お酒のおつまみ何がいい？
こんにちは。keiです。
皆さんはお酒を飲むときのおつまみどうしていますか。
私は今までポテチ、スルメ、チョコ、漬物等でした。
しかし最近ハマっているおつまみがありまして・・・
それが今回紹介する 燻製 です！！！
昔から憧れはあったんですが
「どんな器具揃えればいいのか？」・「どんな手順？」・
「そもそもお金かけてまでやること？」など考えて、
手を出していませんでした。
今回はそんな燻製を紹介したいと思います。
まず燻製とは
食材を燻煙することで保存性を高めると共に特有の風味を付加した保存食、またその調理法である。出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
ということで・・・
煙で燻して食材の水分量を減らすことにより、
味がギュッとされ、煙風味を相まってすごく美味しい！てやつです。
煙も色々と種類があって、食材によって変えるとより一層良いです！
燻製の種類について
一言で燻製と言っても実は色々な種類があるんです。
主にこちらの３種類です。
【熱燻】・【温燻】・【冷燻】
何が違うかというと燻すときの温度です。
初心者は【温燻】がオススメということで、
私はいつも【温燻】ですね。
やりたい食材によって、それぞれ分けてやるんですが
私はついつい簡単なものに流れる傾向が・・・
燻製の器具について
色々な器具がありますね。
鍋タイプ、ダンボールタイプ、アルミ製ボールタイプ、機械タイプと色々とありますが、
私は定番の鍋タイプにしています。
これです。↓↓↓
これは土鍋ぽい雰囲気の鍋の中にアルミホイル敷いてスモークチップ置いて、
網おいてその上に燻したい食物を置くやつですね。
初心者には手頃なやつだと思います。the無難です。
（最初って失敗したくないじゃないですか）
当初は気付かなかったですが、この機械式が気になっています。
理由は・・・機械だとカッコいいじゃないですか。それだけです（笑
スモークチップについて
スモークチップとは燻煙材のことです。
チップとウッドの2タイプがあり、スモークチップは木のチップ状のもの。
スモークウッドは木を粉状にしてから棒の形の物です。
私はスモークチップしか使ったことないので、スモークウッドはスルーします（笑
スモークチップにも色々と種類があり、食材によって変えていきます。
風味が全く変わってきますし、置く量によっても変わってきます。
何種類かありますが、私がつかったことあるやつでいくと・・・
・ヒッコリー…人気のスモークチップ。肉や魚などに使えます。私はチーズもこれで
・リンゴ…甘い香りのスモークチップ。白身魚等のクセのない食材向きです。
本当は他にも買ってあるんですが、ついつい面倒でいつもヒッコリー頼りですね！
食材について
何でも基本的に燻せます。
ただ食材によって燻し方が変わります。
あと燻す前に水分を拭き取ることが大事ですね！
燻す少し前に冷蔵庫から出して放置。やる前に水分拭く。ていう流れで・・
私がおつまみようにやるのは、「安っぽいウィンナー」が多いですね。
なぜ安っぽいかというと、高いやつ燻製しても感動ないし、なんなら既についている
燻製の匂いと混ざりますからね。
その点安っぽいやつは何の匂いもありませんから、安くてちょっといい感じになる
お得感があります！
あとはピーナッツ等のナッツ類ですね。
他の食材は最初に水分拭いたりしなきゃいけないですけど、
ナッツは最初から乾燥しているのですごくお手軽簡単！
今度やりたいなと思っているのが「醤油・塩」ですね。
調味料が燻製出来るてすごくないですか？
醤油を燻製にして、その醤油で漬けた黄身を食べたい・・・もはや酒のつまみじゃない。
白米の上に乗せて食べたらもう至福ですよね。
まとめ
「燻製すれば何だって美味しくなる！」ていう結論ですね！
まずは悩んでいないで燻製することが良いと思います。
なんか無駄に料理している感ありますし、自分でやることによって
酒がより一層美味しくなります。
燻製している時間（食材次第ですが、20分）に掃除機かけたり、
他のおつまみに準備したり、何なら燻製している鍋の前でビール飲みながら
燻製の匂いを楽しんだりと・・・
楽しみ方は人ぞれぞれで！
keiでした！
